22 giugno 2024 - Il grande blu del Tirreno da una parte, il profilo di sua maestà l’Etna che, dall’altra, ci accompagna lungo il tragitto. Nel mezzo un cuore verde fatto di boschi e colline. Viaggiamo da Palermo a Messina con R.Star e i veicoli elettrici di Mercedes-Benz. Alla scoperta dei salumi a base di maiale nero dei Nebrodi.

È un viaggio affascinante, è una tappa seducente quella che ci apprestiamo a vivere oggi alla scoperta di una specialità tutta siciliana. Punto di partenza Palermo, punto d’arrivo Messina, in un percorso all’insegna della sostenibilità e del buon mangiare. Cosa andiamo a scoprire? Il maiale nero dei Nebrodi e, in particolare, i salumi realizzati dalla Fattoria Borrello, azienda agricola che ha fatto dell’allevamento etico e della qualità dei suoi prodotti le fondamenta della propria filosofia. Il momento più conviviale, quello a tavola, affidato allo chef Nino Ferreri del ristorante Limu di Bagheria, una Stella Michelin.

E allora mettiamoci in marcia: da Palermo con R.Star prendiamo la strada verso Messina, dove ci aspetta la Fattoria Borrello e le sue specialità autoprodotte. A bordo dei veicoli elettrici della gamma EQ di Mercedes-Benz viaggiamo costeggiando, da una parte, il Parco Nazionale dei Nebrodi (il parco naturale più vasto dell’isola, riserva naturale dal 1993) e dall’altra il grande blu del Tirreno. Circondati dalla natura, una tappa sulla dorsale siciliana settentrionale che culminerà a tavola godendoci le specialità di turno.

Ma niente fretta, andiamo con ordine in questo nostro percorso al sapore della Sicilia più autentica e verace. Ambasciatrice del territorio? La Fattoria Borrello, fondata negli anni ’60 del 1900 e immersa nel paesaggio incantevole della campagna siciliana, oasi di pace dove la natura e la tradizione si fondono in un mix indissolubile. Questo luogo affascinante è più di una semplice azienda agricola: è un viaggio nel tempo, dove i metodi di coltivazione genuini e autentici vengono preservati e celebrati.

Alla Fattoria Borrello la sostenibilità è una priorità assoluta. Le pratiche agricole adottate sono interamente biologiche, evitando pesticidi e fertilizzanti sintetici a favore di alternative naturali. Questo impegno non solo garantisce prodotti sani e gustosi, ma protegge anche l’ambiente e permette un allevamento quanto più genuino ed etico. La fattoria ospita diverse specie di animali ma il vero protagonista è il maiale nero dei Nebrodi, una razza autoctona siciliana rinomata per la qualità delle sue carni. Gli animali, allevati in ampi spazi aperti, si nutrono di ciò che la natura offre: ghiande, castagne, radici ed erbe, integrate in alcuni periodi dell’anno con cereali come orzo, fave, mais, prodotti dell’orto e frutti. Il tutto a favore della qualità di vita dell’animale, principio fondamentale di prodotti d’eccellenza come quelli che stiamo cercando. Le carni, infatti, sono caratterizzate da un sapore intenso e una straordinaria tenerezza. E oggi andremo ad assaporare i salumi a base di maiale nero dei Nebrodi prodotti dalla Fattoria Borrello e lavorati, in chiave gourmet, dallo chef Nino Ferreri del ristorante Limu.

Dopo tutto questo viaggiare è finalmente tempo di mettersi a tavola. Nino Ferreri, del ristorante Limu, locale insignito della Stella Michelin, è pronto a catturarci il palato con le specialità ideate per l’occasione. Cosa prevede il menu di oggi? Tra le tante preparazioni ecco una ricetta a base dei salumi di maiale nero dei Nebrodi prodotti dalla Fattoria Borrello. Per un pranzo all’insegna del gusto più autentico e verace di Sicilia.