29 giugno 2024 - A bordo dei veicoli elettrici Mercedes-Benz viviamo questa tappa veneta all’insegna della sostenibilità e dei prodotti più genuini. Oggi andiamo alla scoperta della pecora brogna, razza autoctona che si alleva da secoli sulle colline veronesi. A guidarci verso l’Azienda Agricola Erbin è Autosilver, mentre il menu di oggi è affidato allo chef Giuseppe Lamanna di Ca’ del Moro Wine Retreat, ristorante e resort dell’azienda La Collina dei Ciliegi.

Tappa tutta veronese quella che ci apprestiamo a vivere oggi. In veneto in quota con Mercedes-Benz e i veicoli elettrici della gamma EQ: Autosilver ci guida nel percorso odierno che ci vede salire sui i monti Lessini, dove ci attende l’azienda agricola Erbin con il suo allevamento di pecora brogna: razza originaria del luogo che pascola a oltre 1000 metri di altezza e da cui si ricavano prodotti di assoluta qualità. Sarà poi lo chef Giuseppe Lamanna del ristorante Ca’ del Moro Wine Retreat a declinarli in chiave gourmet nel momento più conviviale della giornata: quello in cui ci sediamo a tavola, pronti a gustare le specialità del territorio.

Tra le verdi colline della Valpantena nel comune di Grezzana (Verona) immersa in un contesto verde di rara bellezza sorge l'Azienda Agricola Erbin, un'oasi di pace e armonia dove l'amore per la natura e la passione per gli animali si intrecciano in un connubio indissolubile. L’azienda si distingue per il suo impegno nella conservazione delle tradizioni locali e nella promozione della biodiversità, oltre che per l’allevamento di una specifica razza ovina autoctona, la protagonista della tappa di oggi. Eccoci, infatti, con la pecora brogna, varietà che da secoli pascola i campi della Lessinia.

Presidio Slow Food, si tratta di una razza fino a qualche decennio fa a rischio scomparsa, ma la cui tutela e sopravvivenza è stata preservata da un numero esiguo di allevatori che ne ha salvaguardato la tradizione. In questo ristretto gruppo di allevatori c’è, per l’appunto, l’Azienda Agricola Erbin, che si distingue per il suo impegno nella valorizzazione della preziosa brogna contribuendo attivamente alla sua tutela. E facendocela conoscere oggi.

Le pecore della razza brogna della Lessinia (uno dei pochi territori italiani riconosciuti come Paesaggi Rurali Storici) sono libere di pascolare in ampi campi d’altura, anche oltre i 1500 metri, alimentate con le essenze spontanee dei pascoli di questi colli. L’allevamento delle pecore avviene nel rispetto di rigorosi metodi biologici, nella massima tutela dell'ambiente e della biodiversità. L'azienda bandisce l'utilizzo di antibiotici e integratori, garantendo così la massima purezza e genuinità dei suoi prodotti (tra latte, formaggi e carni), caratterizzati da un sapore autentico e inconfondibile che è il risultato di un meticoloso allevamento che rispetta i tempi e i cicli naturali. In particolar modo grazie alla cura delle pecore si ricava una carne pregiata, succulenta e saporita, apprezzata per il suo gusto ricco, rotondo e avvolgente

A chi spetta il compito di lavorare in chiave gourmet la carne della pecora brogna dell’azienda agricola Erbin? Oggi tocca a Giuseppe Lamanna, chef di Ca’ del Moro Wine Retreat, ristorante e & resort dell’azienda vitivinicola La Collina dei Ciliegi di Grezzana (Vr). Un momento di convivialità per immergersi a pieno nei sapori della cucina veronese, e una ricetta d’autore a base di carni di questa meravigliosa e sorprendente razza autoctona.